Maxime Trijols historie starter allerede i 1859 hvor familien Trijol installerer deres første destilleringsapparat, og påbegynder produktionen af cognac i selve hjertet af Cognac-regionen.
Fire generationer har efterfølgende haft ansvaret, og i et roligt, sikkert tempo er kapaciteten blevet udbygget gradvist.
Maxime Trijol producerer i dag “eaux-de-vie” på tyve Charente-stills, og er nu regionens største familieejede producent. Langt det meste cognac sælges til de store aktører, men familien har valgt at sortere lidt i varerne, og tager selv de absolut bedste fade fra, som de tapper under eget navn.
Alle deres cognacs er af meget høj kvalitet. Dette understreges bl.a. af de mange medaljer og udmærkelser Maxime Trijol har opnået igennem de seneste år.