Zenatos Valpolicella Superiore er fremstillet på 85% Corvina, 10% Rondinella og 5% Sangiovese, der vokser på syd-østvendte skråninger i overvejende kalkholdige jordbunde. Druerne håndhøstes i begyndelsen af oktober. Ved ankomsten til vingården afstilkes druerne, og gennemgår en ti dage lang maceration i rustfri ståltanke. Den efterfølgende lagring forgår i store slovenske egefade på 50-75 hl. i cirka 12 måneder. Zenatos Valpolicella Superiore bør ikke serveres for varm. Et udgangspunkt på 12-14 grader vil typisk passe denne vin fint, så de koncentrerede frugtnoter – først og fremmest Marachino kirsebær, kan træde i karakter i både duft og smag. Vinen har en imponerende fylde og fedme, men holder sig dog til den elegante side af smagsspektret. Pasta, stegte eller grillede kødretter af lyst kød vil være glimrende ledsagere.