”Enhver, der elsker whisky, kan ikke være så dårlig.”
W.C. Fields (1880-1946)

Siden 1992 har Wilson & Morgan tilbudt et fint udvalg af sjældne uafhængige aftapninger af Skotsk maltwhisky. Fadene opbevares i lande over hele verden. Og i mange tilfælde modnes de yderligere i portvins-, rom- eller marsala fade i Italien. Alt er personligt udvalgt af Fabio Rossi, der følger en simpel regel for sine valg: ”Stol på din gane og dit instinkt.” Og det er formentlig på grund af denne regel, at hans whiskyer er specielt attraktive på markedet i dag.

Caol Ila 21 YO 1998-20 Sherry Finish

Efter 21 år er den robuste maritime karakter og den intense tørvrøg, der er Caol Ilas varemærke, bestemt blevet tæmmet: en vild og ung whisky er nu modnet til en middelaldrende mester i finesse, balance og kompleksitet.

Duft, Smag og Eftersmag

Virker oprindeligt stille og behersket, men der er en mørk karakter nedenunder. Den dybe røgfornemmelse af glødende fyrretræ, ulmende i en pejs, blandes med tjærefyldt reb.

Ved første sip afsløres der en overraskende blødhed af lynghonning, meget elegant og velsmagende. Efter et par minutter i glasset, fremhæves røgen både i næsen og på ganen og bliver lidt medicinsk, samtidig med at balance med den modne frugt fastholdes.

Destilleriet

Caol Ila er det største destilleri på Islay – en skotsk ø kendt for sin særdeles røgede whisky. Faktisk producerer Caol Ila dobbelt så meget whisky som det næststørste destilleri på øen (Laphroaig)

Hoveddelen af den whisky, der produceres på Caol Ila, går til blends, men de seneste år er det også begyndt at producere en række single malts, hvilket har givet en gevaldig stigning i destilleriets renomme.