The Applicant – kvalitet og value fra Jorge Martinez
Jorge Martinez er chefvinmager for chilenske Vina Fray Leon, der står bag The Applicant vinene. Jorge har bred erfaring fra vinerier i Chile, USA og Frankrig, heriblandt Château Leoville Poyferré, 2. Cru Classé, i Saint Julien. Målet med The Applicant vinene er at skabe imødekommende og velsmagende vine, der ganske enkelt “leverer” på et behageligt prispunkt.

Marker i de bedste områder i Chile
Vina Fray Leons marker ligger i de bedste dale og områder i Chile: Casablanca, Maipo, Cachapoal, Curicó og Maule. Det giver Jorge Martinez en bred vifte af druer, dyrket i de bedst mulige terroirs. Vineriet ligger i Rapel Valley, godt 100 kilometer syd for Chiles hovedstad Santiago. Her går den mest moderne teknik hånd i hånd med de klassiske metoder, og vingården er certificeret for bæredygtig vinproduktion.

The Applicant Cabernet Sauvignon
Druerne til den appetitlige The Applicant Cabernet Sauvignon er fra Maule Valley. Pasningen af vinstokkene sigter på at maksimere mængden af solskin på det område, hvor frugten modnes. Skuddene trænes lodret, idet det forbedrer soleksponeringen og maksimerer de aromatiske komponenter i druerne. De modne druer håndhøstes for at sikre, at de når intakte frem til kælderen, hvor de afstilkes og transporteres til gæringstankene. Selve gæringen finder sted ved en temperatur på mellem 26 og 28 graders Celsius og varer typisk i 7 dage med regelmæssig ompumpning af mosten for at ekstrahere maksimal farve, tannin og aroma. Efter endt gæring drænes vinen fra drueskallerne og lagres på tank frem til tappetidspunktet.

Koncentreret, intens og blød frugt
The Applicant Cabernet Sauvignon fortryller med druens typiske aromaer af solbær, brombær og et strejf af vanille. På ganen er vinen fint koncentreret, blød og med intens frugt. Perfekt til okse- og kalvekød eller lam, gerne fra grill. Klasse til prisen.