Cognac er et destilat, der kommer fra Cognac-området i Frankrig. Det samme
destilat ville kunne laves mange andre steder i verden, men må kun kaldes
Cognac hvis det kommer fra Cognac-regionen. Lagringstiden definerer sammen
med druernes geografiske oprindelse om Cognac’en klassificeres som VS, VSOP
eller XO. VS står for “very superior” og skrives på et blend, hvor den yngste
Cognac har ligget på fad i mindst to år. VSOP, “very superior old pale”, kræver, at
den yngste del af blended minimum har fadlagret i 4 år. Her er træet, der
bruges til fade dog væsentligt ældre. Sidst er klassifikationen XO, “extra old”,
hvor den yngste Cognac i blended er mindst 6 år gammel, men i gennemsnit
har det samlede blend ligget på fag i omkring 20 år.

Léopold Gourmel er blandt Cognacs mest anerkendte producenter og er især
kendt for sin omhyggelige og meget personlige Cognac-stil. Han kaldes
”Cognac’ens vinbonde”, da det i høj grad er råmaterialet, altså druedestillatet,
han er uhyre omhyggelig med. Léopold Gourmel har lidt over 80 hektar
vinmarker i det lille og bakkede område, som er kendt under navnet 1. Cru Fins
Bois. Leopold Gourmel’s Cognac kendes som lidt blødere og fyldigere end de
mest kendte og ordinære Cognac’er, og det kommer sig bl.a. af, at hans
vinplanter står ca. 3 gange tættere end gennemsnittets. Det gør at planterne
bliver ”stressede” og producerer 5-6 gange færre druer end de andre –
resultatet er, at mosten bliver mere koncentreret. Léopold Gourmel er desuden
kendt for ikke at blande årgangene i sin Cognac.
Denne Cognac har fået navnet ”Age des Fleurs”, oversat Blomsternes Periode og
15 karat. En meget kompleks Cognac med toner af, ja netop blomster.
Lagringstiden er ca. 12 år. Den længere tid på egetræsfade giver en flot duft af
vanille, lidt lakrids og hvide blomster (roser, jasminer, liljer). I smagen starter
man med varme og kraft på tungen, efterfulgt af noter af blomsten fra et
limetræ, kaprifolium, citrusfrugt, honning og en lille smule ingefær. Et traditionel
og yderst elegant destillat, som skal minde Cognac-elskeren om hvad godt
håndværk kan gøre ved Cognac’en.
Navn:
Betyder Blomsternes Periode og hentyder til den
blomstrede note Cognac’en får i denne alder.
Vinifikation: 12 år på Limousin-egetræsfade.
Smagenoter:
Elegant, traditionel, blomstret og måske en anelse
parafumeret.