Domaine Jean Chauvenet er et perfekt eksempel på et familiedrevet Bourgogne domaine:
afgrænset område (10 hektar); adskillige appellationer (9 i dette tilfælde) i de bedst kendte
dele af Côte de Nuits; og en enkelt druesort: Pinot Noir.
Domainet bliver i dag drevet af Jean Chauvenet’s svigersøn Christophe Drag, som sammen
med sin kone Christine arbejder efter én enkelt gylden regel: at have respekt for udtrykket
i hvert enkelt terroir for at fremstille meget forskellige vine. Siden 1994 har Christophe
derfor arbejdet med mindst mulig intervention i markerne ud fra et ønske om at opnå det
maksimale terroir udtryk i vinene, og siden 2003 har han desuden ladet græs gro rundt om
vinstokkene for at undgå erosion og dæmpe vinstokkenes vækst for lavere udbytte. Han
beskærer også hårdt for mere luft omkring færre klaser og dermed sundere frugt.
Alle marker håndhøstes, når druerne er fuldt modne hvad angår fenoler og tanniner. På
denne måde udvikler vinene fra Jean Chauvenet den delikatesse, elegance og struktur,
som kendetegner fine gemmevine.
Vinifikation og de efterfølgende 18 måneders lagring på egetræsfade (20% ny eg) uden
filtrering eller klaring bevarer terroir udtrykket i de enkelte vine. Christopher Drags vine har
forskelligt temperament alt efter om de kommer fra den nordlige eller sydlige del af NuitsSaint-Georges området. Vinene fra de nordlige veldrænede marker omkring VosneRomanée er delikate og meget feminine. Dem fra de sydlige mere klippeholdige marker
som f.eks. Vaucrains er mere koncentrerede og strukturerede og har et længere gemme
potentiale. Men ens for alle domainets vine er, at de besidder den kompleksitet og mørke
frugt kvalitet, som Pinot Noir druen kan udvikle på disse fantastiske terroirs.
Jean Chauvenet vinene bliver af mange beskrevet som de mest elegante og stilfulde i hele
Nuits-St.-Georges området.

Volume: 750ml.