Klassisk Ruby lagrer kun i to til tre år på egetræsfade, inden den tappes og kommes på flaske. Dette giver Ruby dens dybe, røde farve. Ruby-vine har smagsnuancer af svesker, blommer, kirsebær, kanel, lakrids og mørk chokolade. Den korte lagringstid på træfadene gør den meget frugtig og på nogen måder let og tilgængelig i sin aroma.

Underkategorier til Ruby er blandt andre Late Bottled Vintage (LBV) og Vintage Port: