CARONI 25yo 1998/2023 Cask

En meget gammel rom fra det legendariske lukkede destilleri i Trinidad. 70 måneder på sherry fade, der tidligere har holdt whisky, har ’tæmmet’ rommen en smule. Taninerne i rommen forstærkes af en fyldig smag af rosiner, uden af de på nogen måde overdøves.

I næsen finder du først og fremmest estere: bergamotte og cola men også mere aromatiske krydderier som anis, og lakrids, og selvfølgelige de ”sædvanlige” mørke trænoter. Sherryfinishen er endnu mere mærkbar i smagen: rommen begynder med at være fyldig, saftig ja nærmest fløjlsblød med sin rosin-karakter og smag af appelsin marmelade – og bedst som du synes, at denne rom er mere sød og blød end forventet, rammer de mere typiske og kraftige noter af lakrids, nellike og sort kaffe for fuld styrke, og du sidder tilbage med de kraftige og syrlige taniner. En rom med stor kompleksitet og som udvikler sig meget i glasset.