Traditionelt kalder man Barbados for ”rommens vugge”, da de ældste fortegnelser om rom stammer fra 1640 fra denne ø. På det tidspunkt kaldte man rom for ”Kill devil – dræber djævel” fordi den smagte så forfærdeligt og kun blev drukket af slaver, så de kunne holde deres forfærdelige liv ud. Den fik sit navn ”Rum” fra den lokale dialekt, hvor betegnelsen ” Rumbullion” betyder tumult og slagsmål. Det opstod jo som følge af drikkeriet.

Der er 4 destillerier på Barbados, som alle lave en speciel romstil, som kaldes ”Barbados stil. Den er opstået fordi de kan lave rom på 2 forskellige destillationssystemer. Den kraftige og aromatiske rom laves på pot still destillationskedler, som vi kender fra whiskyverden. Derudover laves der en mere blid og afrundet rom på mere moderne kolonne destillationsanlæg. Begge typer rom indgår i Barbados rom.Blandingen og lagringen fremmer noter af karamel, vanilje og som noget særligt for Barbados: kokos.

Foursquare Destilleriet lægger desuden meget stor vægt på at være miljøvenligt og hele destilleriet er lavet af et italiensk ingeniørfirma (Green Engineering) i 1996. Alle organiske affaldsprodukter bliver renset og genbrugt som gødning på sukkerrørsmarkerne. Selv det co2 som dannes ved gæringsprocessen opsamles og renses, så det kan bruges i øl eller sodavandsproduktion.

Duft: Særdeles nøddeagtig med en fyldig, blød og afrundet med hints af figen og blomsterkrydderier

Smag: En lækker smag af nøddecreme med svag vanilje og tørret frugt

Eftersmag: En formidabel finish med hints af ristede mandler, kanel og toffee

Kommentar: En yderst elegant rom. Blandingen fremmer noter af noget særligt for Barbados: kokos!