Philippe Cheron – stortalent på vej mod stjernerne
Domaine Philippe Cheron er noget så usædvanligt som et spritnyt Domaine med topklasse
vinmarker med gamle vinstokke, og en både talentfuld og erfaren ejer, der bogstavelig talt
selv passer hver enkelt vinstok på sit 4,5 ha. store Domaine. Philippe Cheron er uddannet
ønolog fra Lycée Viticole i Beaune. Han begyndte sin karriere som vinmager på familiens
vingård i Gigondas. Senere rykkede han tilbage til familiens negociant virksomhed i
Gevrey-Chambertin, hvor han fik et intimt kendskab til de forskellige terrois i Côte de
Nuits. Talentet var åbenlyst og Philippe fik tilbudt job som regisseur på det dengang
skrantende Domaine Jean Claude Belland i Santenay, som han bragte tilbage til nye hidtil
usete højder. Ejeren af Domainet blev imidlertid alvorligt syg, og var i 2010 tvunget til at
sælge – og Philippe fandt nu sig selv uden job…

Fantastiske marker med gamle vinstokke
Heldet tilsmilede ham imidlertid, idet Philippes bedstefar, Paul Misset, i slutningen af
30’erne havde købt en række topklasse parceller i Clos Vougeot, Vosne-Romanée,
Chambolle-Musigny og Gevrey-Chambertin. Parcellerne havde været langtidsleasede til
andre Domainer, men kontrakten udløb imidlertid i 2010. Så Philippe overtog familiens
parceller, og etablerede sig i en tidligere negociants kældre i Nuits St. Georges.

Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Murgers – fra mere end 80 år gamle stokke
1er Cru Aux Murgers er endnu et af Philippe Cheron’s fornemme arvestykker. Parcellen var
i en årrække udlejet til en lokal producent, men lejemålet udløb heldigvis langt om længe.
Og dermed blev 2016 den første årgang af vinen fra Philippes hånd. Parcellen er på små
0,21 hektar og er Cheron’s mindste. Den har navn efter de karakteristiske burgundiske
stendiger, ”murgers”, som vinbønderne år for år bygger af eroderede sten fra markerne, og
som bidrager til mikroklimaet på parcellen. Vi er i den nordlige ende af Nuits Saint Georges
tæt på Vosne Romanée, hvor jordbunden er mager og består af ler og kalksten med en god
mængde sten og sand, der dræner optimalt. Vinstokkene er over 80 år gamle. Fordi
kvantiteten er så lille og dermed er lettere at arbejde med minutiøst, benytter Philippe
Cheron 100% hele klaser fremfor at afstilke. Efter 3 ugers maceration og gæring i
temperaturkontrollerede tanke, lagrer vinen 12 – 14 måneder på barriques, heraf 40% nye.
Resultatet er en raffineret Nuits Saint Georges med en intens duft af solbær, kirsebær og
søde krydderier. Smagen er harmonisk med elegante aromaer og silkebløde tanniner.
Vinen smager pragtfuldt i sin ungdom, men vil udvikle sig og toppe i en alder af 7 – 10 år.
Nyd den til klassiske, burgundiske egnsretter såsom bœuf Bourguignon og coq au vin.