Cognac er et destilat, der kommer fra Cognac-området i Frankrig. Det samme
destilat ville kunne laves mange andre steder i verden, men må kun kaldes
Cognac hvis det kommer fra Cognac-regionen. Lagringstiden definerer sammen
med druernes geografiske oprindelse om Cognac’en klassificeres som VS, VSOP
eller XO. VS står for “very superior” og skrives på et blend, hvor den yngste
Cognac har ligget på fad i mindst to år. VSOP, “very superior old pale”, kræver, at
den yngste del af blended minimum har fadlagret i 4 år. Her er træet, der
bruges til fade dog væsentligt ældre. Sidst er klassifikationen XO, “extra old”,
hvor den yngste Cognac i blended er mindst 6 år gammel, men i gennemsnit
har det samlede blend ligget på fag i omkring 20 år.

Léopold Gourmel er blandt Cognacs mest anerkendte producenter og er især
kendt for sin omhyggelige og meget personlige Cognac-stil. Han kaldes
”Cognac’ens vinbonde”, da det i høj grad er råmaterialet, altså druedestillatet,
han er uhyre omhyggelig med. Léopold Gourmel har lidt over 80 hektar
vinmarker i det lille og bakkede område, som er kendt under navnet 1. Cru Fins
Bois. Leopold Gourmel’s Cognac kendes som lidt blødere og fyldigere end de
mest kendte og ordinære Cognac’er, og det kommer sig bl.a. af, at hans
vinplanter står ca. 3 gange tættere end gennemsnittets. Det gør at planterne
bliver ”stressede” og producerer 5-6 gange færre druer end de andre –
resultatet er, at mosten bliver mere koncentreret. Léopold Gourmel er desuden
kendt for ikke at blande årgangene i sin Cognac.
24 Carat henviser til, at denne Cognac har lagret 24 år på egetræsfade. Det er
en Premier Cru Grande Champagne. Den gyldne farve kommer fra lagringen og
denne Cognac får ikke tilsat karamel. Denne Cognac har et utroligt forfinet
udtryk – med fyldige og bløde noter af blomster, havtorn og nødder. Den
fremstår blød som silke i munden med liflige noter af blomster.
Navn:
Carafe L, navnet henviser til den smukke karafel
Cognac’en leveres i, med bogstavet L, som en refererer til
Leopold.
Vinifikation: 24 års lagring på Limousin-egetræsfade.
Smagenoter:
Denne Cognac har et utroligt forfinet udtryk – med fyldige
og bløde noter af blomster, havtorn og nødder.