Cognac er et destilat, der kommer fra Cognac-området i Frankrig. Det samme
destilat ville kunne laves mange andre steder i verden, men må kun kaldes
Cognac hvis det kommer fra Cognac-regionen. Lagringstiden definerer sammen
med druernes geografiske oprindelse om Cognac’en klassificeres som VS, VSOP
eller XO. VS står for “very superior” og skrives på et blend, hvor den yngste
Cognac har ligget på fad i mindst to år. VSOP, “very superior old pale”, kræver, at
den yngste del af blended minimum har fadlagret i 4 år. Her er træet, der
bruges til fade dog væsentligt ældre. Sidst er klassifikationen XO, “extra old”,
hvor den yngste Cognac i blended er mindst 6 år gammel, men i gennemsnit
har det samlede blend ligget på fag i omkring 20 år.

Léopold Gourmel er blandt Cognacs mest anerkendte producenter og er især
kendt for sin omhyggelige og meget personlige Cognac-stil. Han kaldes
”Cognac’ens vinbonde”, da det i høj grad er råmaterialet, altså druedestillatet,
han er uhyre omhyggelig med. Léopold Gourmel har lidt over 80 hektar
vinmarker i det lille og bakkede område, som er kendt under navnet 1. Cru Fins
Bois. Leopold Gourmel’s Cognac kendes som lidt blødere og fyldigere end de
mest kendte og ordinære Cognac’er, og det kommer sig bl.a. af, at hans
vinplanter står ca. 3 gange tættere end gennemsnittets. Det gør at planterne
bliver ”stressede” og producerer 5-6 gange færre druer end de andre –
resultatet er, at mosten bliver mere koncentreret. Léopold Gourmel er desuden
kendt for ikke at blande årgangene i sin Cognac.

Denne Cognac har fået tilnavnet ”Age du Fruit”, oversat Frugtens Periode og
karat 10 som hentyder til ungdommelig, frisk og let stil. Age du Fruit er en
utrolig frisk Cognac med noter friske mandler, citroner, og en let bitterhed i
næsen. Smagen afslører appelsiner, abrikos samt appelsin- og citronskal.
Aldersmæssigt omkring 8-9 år afhængig af den årlige udvælgelse. Dvs. at Age du
Fruit har lagret det samme antal år som en XO. Smukt struktureret og rig på de
gyldne frugter. Nuanceret kompleksitet giver lang, vibrerende eftersmag.
Navn:
Age du Fruit betyder Frugtens Periode og kommer af den
frugtnote, der kommer til udtryk, når Cognac’en har
denne alder
Vinifikation: 8-9 år på Limousin-egetræsfade
Smagenoter:
Frisk, let, velstruktureret Cognac med elegante
citrusnoter i både smag og næse.