Citadelle Juniper Décadence gin

I 1775 gav kong Louis XVI Carpeau og Stival retten til at åbne det første franske gindestilleri i det gamle Citadel i Dunkerque.
Alexandre Gabriel skabte den nuværende opskrift på Citadelle Gin to århundreder senere.

Denne gin blev skabt for at fejre Citadelles 25 års jubilæum. Der er 9 pot stills brugt i destillationen af ​​denne gin. Disse er omkring 50 år gamle og 25 hl i størrelse. Ginen er lavet af fransk hvede, som er destilleret 3 gange i forvejen.
I alt 19 planteekstrakter placeres i alkohol i 5-7 dage. Dette kaldes “progressiv infusion.” Modningen foregår i en måned i meget små stærkt ristede enebærtønder.

Botaniske ingredienser: enebær, koriander, iris, cubeb peber, mandler, kassia, fennikel, lakrids, stjerneanis, krydret, citronskal, muskatnød, appelsinskal, angelica, kardemomme, spidskommen, viol, kanel, korn af paradis.

Smagsnoter:
Farve: Klar.
Næse: Frisk, intens, enebær, noter af appelsinskal, urter, mynte, træ, blomster, ribsknopper.
Smag: Silkeagtig, olieagtig, krydret, bittersød, røget, noter af enebær, peber, kokosnød, ingefær, muskatnød, angelica, kanel, anis, lakridsrødder, selleri.
Finish: Langtidsholdbar, frisk, krydret, bitre mandler, appelsinskal.