En cask strength Speyside single malt af høj kvalitet – fra et destilleri som man ellers ikke alt for ofte ser single malt-udgivelser fra.

Duft

Yderst delikat – forårsblomster, honning og et strejf af sherry.

Smag

Fyldig og kompleks – kornnoter, egefad, vådt læder, tropiske frugter og appelsiner.

Eftersmag

Tør – sherry og krydderi.

Generelt

Dailuaine destilleriet ejes af Diageo-koncernen, som næsten udelukkende anvender den til produktion af blended whisky. Betyder det så, at den whisky, der produceres på Dailuaine er af lav kvalitet?

Nej, absolut ikke! For en gang imellem er der nemlig uafhængige aftappere som Wilson & Morgan, der udgiver Single Malts produceret på Dailuaine, og enhver som prøver en af disse eksklusive flasker kan konstatere at de er af den ypperligste kvalitet.

Dailuaine 14YO har efter lagring fået yderligere 20 måneders finish på Pedro Ximenez-fade. Derudover er den tappet ved Cask Strength – det vil sige uden tilsætning af vand.

Smagsnoter

På næsen er den yderst delikat, selv for en Speyside-whisky. Man fornemmer duften af forår: blomstrede skovlysninger, honning – og kun et strejf af de noter af frugt og vin som man ellers ville have forventet var mere fremtrædende efter 20 måneders finish på Pedro Ximenez-fade.

Sherryfadet bliver klart mere fyldig og fremtrædende ved smagning, for ikke at nævne kompleks: Den lægger ud med en fremtrædende smag af mel og kornnoter, for dernæst at blive decideret landlig: Trænoter, et hint af vådt læder og bivoks – for dernæst at bevæge sig tilbage i det sødere område med tropiske frugter og appelsiner. Ganske tør, men uden at værre decideret vin-tør.

Tørheden bliver endnu mere fremtrædende i eftersmagen, hvor man endeligt finder vinens skarphed, samt en hvirvel af krydderi og metalliske noter.

Om Wilson & Morgan

”Enhver, der elsker whisky, kan ikke være så dårlig.” W.C. Fields (1880-1946)

Siden 1992 har Wilson & Morgan Barrel Selection tilbudt et stærkt udvalg af sjældne, uafhængige aftapninger af Skotsk maltwhisky.

Wilson & Morgan vælger kun de bedste malts, alle med en lagringstid på 8-30 år. Fadene opbevares verden over, bl.a. i Japan, Frankrig, Tyskland, Holland, Schweiz og Italien. Her lagres de i mange tilfælde yderligere i sherry, rom-, marsala- eller portvinsfade.

Alle fadene er personligt udvalgte af den italienske spiritusekspert Fabio Rossi (som også står bag Rum Nation). Rossi følger kun én eneste regel i sin udvælgelsesproces:

”Stol på din gane og dit instinkt!”

Selvom reglen virker meget enkel, lader der alligevel til at være noget om snakken – flasker fra Wilson & Morgan er gået hen og blevet særdeles eftertragtede indenfor single malt kredse!

Destilleriet

I slutningen af 1800-tallet var Dailuaine det allerstørste destilleri i Speyside-regionen – Scotch Whiskys uofficielle hovedsæde. Trods gentagne nedbrændinger, er destilleriet stadig et af de absolut største i regionen.

I dag er Dailuaine en af den type destillerier, som holder sig i baggrunden og mest laver whisky til blends. De få Single Malt aftapninger man kan finde fra destilleriet, kommer fra uafhængige aftappere så som Wilson & Morgan.