I Vallena har de dyrket oliventræer i næsten to hundrede år. Takket være det gunstige mikroklima i denne lille og godt beskyttede dal på bakkerne nord for Verona, producerer de en fremragende olivenolie.

I 1989 tilføjede de til de allerede eksisterende oliventræer af Grignano-sorten yderligere 300 nye planter, der blandede Grignano med andre sorter dyrket i Italien (Leccino og Frantoio). Området er særligt velegnet til denne type oliventræer.

Resultatet er en velstruktureret olie, kendetegnet ved en markant urteagtig note på næsen, der er særligt til stede lige efter presning og en delikat og vedvarende smag.