Spaniens fornemme mousserende vin

Betegnelsen CAVA blev indført i 1970 og dækker over Spaniens fornemme mousserende vine, fremstillet efter champagnemetoden. Oprindeligt blev disse vine solgt under betegnelsen Champaña, der imidlertid var i konflikt med den franske Champagne.
Langt de fleste CAVA vine produceres i Catalonien, med Penedès som vigtigste område. For at benytte betegnelsen CAVA skal vinene lagres minimum 9 måneder på bundfaldet, ligesom trykket før degorgering skal være minimum 4 atmosfærer.

Segura Viudas – en af de bedste
Segura Viudas ligger i Spaniens Penedès-område med hovedsæde i en storslået bygning fra det 11. århundrede. De oprindelige bygninger tjente som en udsigtspost, hvor der kunne holdes et vågent øje mod fjendtlige tropper. Gennem årene blev bygningerne modificeret og udbygget og blev med tiden transformeret til et stateligt landsted i romersk – gotisk stil. I 1954 blev ejendommen købt af Segura Viudas-familien.

Segura Viudas Rosado Brut
Brut Rosé fra Segura Viudas er med sin smukke Rosé farve, sin finesserige, intense frugt, og den og fine mousse et perfekt eksempel på en topklasse Rosé CAVA. Segura Viudas fremstiller overvejende sin Brut Rosé af den sjældne Trepat drue, der oprindeligt stammer fra Conca de Barbera området. Der findes næppe mere end 1.000 ha. af denne drue, og Segura Viudas har været pioner og foregangsmand i redningen af Trepat.

Fremstillingen følger den klassiske Champagnemetode, og Trepat druerne har skindkontakt med mosten i 24 timer for at sikre aroma og den rette Rosé farve. Efter gæring og flaskegæringen, hvor boblerne skabes, flakselagres den unge vin i 12 måneder på gærresterne for at opnå den perfekte balance mellem frugtaromaerne og kompleksiteten. Nyd den f.eks. som aperitf, til tapas eller som terassevin.