Cognac er et destilat, der kommer fra Cognac-området i Frankrig. Det samme
destilat ville kunne laves mange andre steder i verden, men må kun kaldes
Cognac hvis det kommer fra Cognac-regionen. Lagringstiden definerer sammen
med druernes geografiske oprindelse om Cognac’en klassificeres som VS, VSOP
eller XO. VS står for “very superior” og skrives på et blend, hvor den yngste
Cognac har ligget på fad i mindst to år. VSOP, “very superior old pale”, kræver, at
den yngste del af blended minimum har fadlagret i 4 år. Her er træet, der
bruges til fade dog væsentligt ældre. Sidst er klassifikationen XO, “extra old”,
hvor den yngste Cognac i blended er mindst 6 år gammel, men i gennemsnit
har det samlede blend ligget på fad i omkring 20 år.

Léopold Gourmel er blandt Cognacs mest anerkendte producenter og er især
kendt for sin omhyggelige og meget personlige Cognac-stil. Han kaldes
”Cognac’ens vinbonde”, da det i høj grad er råmaterialet, altså druedestillatet,
han er uhyre omhyggelig med. Léopold Gourmel har lidt over 80 hektar
vinmarker i det lille og bakkede område, som er kendt under navnet 1. Cru Fins
Bois. Leopold Gourmel’s Cognac kendes som lidt blødere og fyldigere end de
mest kendte og ordinære Cognac’er, og det kommer sig bl.a. af, at hans
vinplanter står ca. 3 gange tættere end gennemsnittets. Det gør at planterne
bliver ”stressede” og producerer 5-6 gange færre druer end de andre –
resultatet er, at mosten bliver mere koncentreret. Léopold Gourmel er desuden
kendt for ikke at blande årgangene i sin Cognac.

6 Carats henviser til, at denne cognac har lagret i 6 år på egetræsfade. Den
gyldne farve kommer fra lagringen og denne cognac bliver ikke farvet med
karamel. Dens alder svarer til en VSOP. Premières Saveurs 6 Carats afslører
aromaer, der spænder over hele spekteret af frugt. Den viser toner som pære,
fersken og en smule citrus. Smagen er elegant, blød og et snert af vanille. Man
får her en meget stringent og fuldstændig stilren Cognac.
Navn:
Premièrs Saveurs betyder De Første Smage og henleder til
de tidlige smagsnuancer, Cognacen får fra fadet
Vinifikation: 6 år på Limousin-egetræsfade
Smagenoter: Stilren, elegant med frugtige noter. En smule citrusfrugt