Masser af kompleksitet og nuancer fra lagring på små franske egefade

INTENS OG KOMPLEKS

Reserve er endnu mere kompleks. Vinen fremstilles af vores Stevnskirsebær, der har vildgæret i åbne kar de første døgn efter høsten. Vildgæringen giver vinen flere nuancer.

LAGRET PÅ SMÅ TRÆFADE 

Reserve er sammenstukket af flere årgange – og lagret på små 225 liters franske træfade i op til 30 måneder. Den lange kontakt med egetræet tilfører vinen fine nuancer af kaffe og chokolade.
Vinen er delvist styrket med vores eget kirsebærdestillat. Den balancerer smagen med diskrete aromaer af vilde kirsebær og skovhindbær.
Vinen har en kompleksitet og finesse, der kan matche det salte køkken. Den er meget velegnet til vildt, braiseret okse, kraftige oste, pateer og terriner. Samtidig er den fin i chokoladedominerende desserter. Reserve kan ligge i kælderen i mange år. Åbnet kan den holde sig i flere måneder på et køligt sted.
Vinen bør hældes på karaffel inden servering.

VELEGNET TIL: VILDT, OKSE, BERBERIEAND, PATEER, CHARCUTERIE OG OST

RATINGS: ✭✭✭✭✭ JYLLANDS-POSTEN
✭✭✭✭✭ B.T.
✭✭✭✭✭ WINELAB.DK.
✭✭✭✭✭ VINAVISEN.DK.
92/100 POINT EKSTRABLADET.
94/100 POINT VIN-TOP-TI.DK.
94/100 POINT VINKREUTZER
BRONCHEMEDALJE VED INTERNATIONAL FOOD CONTEST 2015

Frederiksdals placering på Lollands vestligste spids, lige ud til Langelandsbæltet, er helt ideel til kirsebærproduktion. Klimaet er perfekt. Ifølge DMI er Frederiksdal det tørreste sted i Danmark – og blandt de allermest lune og solrige. Solen bliver tilmed reflekteret i havet, der ligger få hundrede meter fra plantagerne. Da sol giver sukker – og vi oven i købet har de lange lyse nætter om sommeren – har vi de mest optimale betingelser for at modne de små sorte kirsebær, der af frugtforskere i øvrigt bliver kaldt ’Nordens drue’.