Domaine Pillot-Henry – Comblanchien
Domaine Pillot-Henry er en mindre vingård beliggende i den smukke middelalderlandsby
Comblanchien i Côte de Nuits, næsten præcis midt imellem byerne Nuits-Saint-Georges
og Beaune. Domainet ejes og drives af Thomas Henry, som er ud af en vinfamilie, der har
produceret vin fra enestående vinmarker igennem et århundrede. Efter at have arbejdet
som drueavler i mere end 10 år købte Thomas i 2007 den lille vingård og ejer i dag 10
hektar vinmarker spredt imellem Nuits-Saint-Georges og Pommard.

Med respekt for naturen
Thomas arbejder med stor respekt for naturen og ønsker at bevare frugtens renhed, så
hver enkelt vin udtrykker dens unikke terroir. Thomas er kendt for en puristisk, elegant
vinstil med masser af friskhed. Druerne presses forsigtig, og der arbejdes minimalt i
kælderen med druerne for ikke at stresse dem, og bevare så meget frugtaroma som
muligt. Han har desuden stor fokus på hygiejne i kælderen, alt sammen noget der gør, at
Thomas kan fremtrylle exceptionel kvalitet på alle hans vine.

2022 Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Blanc
Fra en parcel med jordbund bestående af ler og kalksten og med vinstokke plantet i 1990.
Parcellen ligger i Echevronne, der er nabo til Pernand-Vergelesses. Chardonnay-druerne
håndhøstes og bringes nænsomt hjem til den lille vinkælder, hvor druerne presses, gæres
og lagrer efterfølgende 10 måneder på barriques (ingen nye).
Vinen åbner med en flot næse med noter af citrus og honning. Vinen er rund med en god
struktur, fin mineralitet og en flot forfriskende afslutning.

Volume: 750ml