Domaine Chofllet – højt beliggende i Russilly
Domaine Chofflet ligger i Russilly, en lille landsby sydøst for Givry i Côte Chalonnaise. Her
midt i det blide bølgende landskab ligger enge og vinmarker side om side. Domænet ejer i
alt 14,7 hektar vinmarker, alle beliggende i Givry appelationen, flere af dem beliggende i
300-400 m.o.h. Vinificeringsmetoderne er klassiske, men domænet holder sig ajour med
det nyeste udstyr såsom en pneumatisk presse og aircondition i fadkælderen, alt sammen
for at optimere og levere den bedste kvalitet.

Jonathan Brunot – utradionelt skolet
Jonathan Brunot har ikke taget den tradionelle vej til at blive vinbonde, men har taget en
lille omvej. Han er nemlig handelsuddannnet, militærskolet på Saint-Cyr, har taget en OIV
(Master of Science in Wine Management), har arbejdet på en gård i Argentina og været
ansvarlig på Domaine de L’Abbaye de Lerins. Men i 2019 købte Jonathan Domaine Chofflet
af sin svigerfar, efter at de to havde arbejdet side om side i 3 år.

Givry BLANC 1er Cru Les Galaffres
1er Cru-marken “Les Galaffres” skråner mod syd og er derfor perfekt eksponeret for solen.
Jordbunden består her af mergel og kalkstensjord, dette er optimale forhold for
Chardonnay-druen som kommer til fuldt udtryk her.
Druerne presses skånsomt og langsomt for at opnå den klarest mulige saft. 90 % af
druerne gærer på egetræsfade og de sidste 10 % i tank. Vinen samles efterfølgende på
egetræsfade og efter malolaktisk gæring, filtreres vinen nænsomt og tappes på flaske i
august det efterfølgende år. Blot 320 kasser produceret.
Vinen fremstår gylden i glasset og her er en god portion aromaer af citron, æble og tørret
frugt. I smagen er vinen livlig og har stor friskhed, men også masser af intensitet fra
Chardonnay druerne. Et suverænt valg til fisk og skaldyr, men også til kolde forretter som
terriner af f.eks. bønner og linser

Volume: 750ml