Unge løver med gamle vinstokke
“Rigdommen i vores domæne er de gamle vinstokke”, siger Samuel og Lénaic Legros, der
repræsenterer den unge, sjette generation på dette fine domaine i Santenay. “De gamle
vinstokke giver små udbytter, optimal druemodenhed og koncentration, elegance og et
stærkt terroir udtryk i vinene.” Domainet omfatter 18 hektar vinmarker fordelt over de
bedste terroirs i Santenay samt nabobyerne Chassagne -Montrachet og Maranges. Langt
de fleste vinstokke er plantet mellem 1935 og 1955. En enkelt parcel i Santenay Clos
Rousseau (Les Founeaux) er fra 1914!

Respekt for naturen og skånsom vinifikation
For Samuel og Lénaic drejer arbejdet med vinstokkene sig om respekt for naturen.
Essencen er at lade hver vinstok leve og producere druer på den mest naturlige måde.
“Vore forfædre har givet vos en imponerende arv”, siger Samuel og Lénaic. “En sådan arv
kræver en stor respekt og meget omhyggelig pasning og pleje af de gamle vinstokke.”
Vore gamle vinstokke producerer frugt med ekstraordinær koncentration. Druerne er små,
rige på sukker og meget koncentrerede. Det tykke drueskind og de modne kerner giver
vine med dyb farve og silkebløde tanniner. En blid behandling og ekstraktion af druerne er
“de rigeur” på Domaine Bachey-Legros, og vinene repræsenterer det ypperste i
appellationen.

Santenay En Charron – fedme og friskhed på samme tid
Selvom Samuel og Lenaic nyder godt af de mange gamle vinstokke, så er de altid åbne
over for nye muligheder. En sådan mulighed var deres parcel i En Charron, som de
tilplantede i 2011 med Chardonnay vinstokke. Marken ligger på en sydvendt bakketop i
340 meters højde, som giver fremragende betingelser for at skabe en vin med fedme og
rundhed og samtidig bevare en god syrebalance i druerne. Dette tilfører vinen en dejlig
friskhed til den rige smag. En friskt duftende vin med mindelser om citrus, vanilje og hvide
blomster. Fremstillet efter klassiske metoder med fadgæring, battonage efter årgangens
stil og kvalitet og 12 – 15 måneders fadlagring.

Volume: 750ml