Unge løver med gamle vinstokke
“Rigdommen i vores domæne er de gamle vinstokke”, siger Samuel og Lénaic Legros, der
repræsenterer den unge, sjette generation på dette fine Domaine i Santenay. “De gamle
vinstokke giver små udbytter, optimal drue modenhed og koncentration, elegance og et
stærkt terroir udtryk i vinene”. Domainet omfatter 18 hektar vinmarker fordelt over de
bedste terroirs i Santenay samt nabobyerne Chassagne-Montrachet og Maranges. Langt
de fleste vinstokke er plantet mellem 1935 og 1955.
Respekt for naturen og skånsom vinifikation
For Samuel og Lénaic drejer arbejdet med vinstokkene sig om respekt for naturen.
Essensen er at lade hver vinstok leve og producere druer på den mest naturlige måde.
“Vores forfædre har givet os en imponerende arv”, siger Samuel og Lénaic, “En sådan arv
kræver en stor respekt og meget omhyggelig pasning og pleje af de gamle vinstokke.
Vores gamle vinstokke producerer frugt med ekstraordinær koncentration. Druerne er
små, rige på sukker og meget koncentrerede. Det tykke drueskind og de modne kerner
giver vine med dyb farve og silkebløde tanniner.” En blid behandling og ekstraktion af
druerne er “de rigeur” på Domaine Bachey-Legros, og vinene repræsenterer det ypperste i
appellationen.
Chassagne-Montrachet
Druerne presses skånsomt i en pneumatisk presse. Den alkoholiske gæring foregår på fad.
Samuel og Lénaic Legros lægger særlig vægt på kvaliteten ”le lie”, der bidrager med
rundhed og kompleksitet til aromaerne. Den unge vin fadlagres i 12 måneder, hvoraf 25%
er på nye egetræsfade. Duft og smag af hvide blomster, gule frugter og rene
mineraler. Ultra ren og rig frugt afstemt med et strejf af fad. Nyd den til kraftigere
fiskeretter, lyst kød eller lettere frokostretter. En raffineret og delikat Chassagne
Montrachet.

Volume: 750ml