Mâcon – Bourgognes “best value” hvidvine
Mâcon distriktet er beliggende i den sydlige del af Bourgogne, vest for Saône-floden.
Distriktet har taget sit navn fra byen Mâcon. Området er kendt som en kilde til “good
value” hvidvine fremstillet på Chardonnay druen. Langt den største del af produktionen i
Mâcon er hvidvine, og Chardonnay er klart den vigtigste drue i distriktet. Der findes faktisk
en landsby af samme navn i den nordligste del af regionen. De største Mâcon vine er
Pouilly-Fuissé.

Vinavlere af passion
Sylvaine og Alain Normand beskriver sig selv som ”vignerons af passion”. Sammen driver
de et superbt Domaine i La Roche Vineuse, nær de karakteristiske Solutré og Vergisson
klipper, der står som vartegn for den bedste del af Mâcon. Domainets marker blev i 2010
udvidet fra 13 til hele 35 hektar. Kvaliteten er tårnhøj – med vine, der kombinerer friskhed,
fylde med individualitet og tydelig terroir definition. Sylvaine og Alain er først og fremmest
“vignerons”, der fokuserer 100 % på at lave de bedst mulige vine – og mindre på “salg”.

I pagt med naturen
Sylvaine og Alain fremstiller vinene med maksimal respekt for naturen. Her bruges
kompost, og ukrudt fjernes mekanisk. Kunstgødning og herbicider er bandlyst. Alle marker
er under omlægning til økologi, og vinene vil være certificeret fra 2024 årgangen. Siden
2019 er gården desuden HVE niveau 3 certificeret, hvilket garanterer bæredygtig
produktion i alle led af vinfremstillingen.
Sylvaine og Alain ynder også at lade deres vine vinde i fylde og rigdom ”sur lie”. ”..Vi
forsøger ikke at dominere, men arbejder med naturen, så vore druer bliver af optimal
kvalitet. Og det er den kvalitet vi så fanger og giver videre i flasken..”, siger Alain Normand.

Pouilly Fuissé Climats
Druerne til Normands Climats bliver høstet i kommunen Solutré fra 3 forskellige climats
(parceller), og heraf navnet. Der er brugt pneumatisk presse så et nænsomt pres, og vinen
gennemgår efterfølgende lang gæring på egen gær. Lagringen foregår Sur Lie og 12
måneder på franske fade.
Vinen fremstår spændstig og samtidig elegant i glasset med florale noter som Lind, Dahlia
og Bergamotte, samt et strejf af vanilje. Flot koncentration og supermineralsk
chardonnay. Nyd vinen af store glas til f.eks retter som ceviche, tun tataki eller spæde
lammekoteletter.

Volume: 750ml