Calatayud opnåede DO-status i 1990, og blev dermed Aragons næststørste DO efter Cariñena. Siden da har betydelige investeringer i plejning af de gamle vinstokke, nye fremstillingsmetoder og vingårde været faktorer, der løfter Calatayud-vinene til at vise deres sande potentiale. Bodegas San Alejandro er blandt de cooperativer, der virkelig har formået vise, hvor stor vin der kan laves i området.

Bodegas San Alejandro
Bodegas San Alejandro er grundlagt i 1962 og ligger i Miedes de Aragon, omkring 90 km fra Zaragoza og 20 km fra Calatayud. Der er tilknyttet ca. 1.400 hektar vinmarker til vingården, der alle er beliggende mellem 700 og 900 meter over havets overflade. De kølige forhold i højderne, de små nedbørsmængder og de gamle vinstokke er alle faktorer, som er medvirkende til at give lave udbytter og ideel langsom modning, som giver stor balance i vinene. Vinmarkerne er hovedsageligt og traditionelt beplantet med Garnacha samt lidt Tempranillo og sidenhen suppleret med Merlot og Cabernet Sauvignon.

Baltasar Gracián vinene fra Bodegas San Alejandro er deres vigtigste serie og opkaldt efter en spansk forfatter, som var en af spansk baroks fremmeste intellektuelle. Hans værker
omfatter politiske, moralske og æstetiske emner. El héroe (Helten) er lavet på Garnache druer fra mere end 60 år gamle vinstokke fra udvalgte parceller med jordbund af knust skifer og kvartsit, beliggende på bjergsiden af Sierra Santa Cruz.

De afstilkede, men hele druer macererer i en måned imens der skiftevis foretages overpumpning af most og pigeage. Vinen lagres efterfølgende 12 måneder på henholdsvis franske foudre og 50 hl tanke for at opnå perfekt balance og for at bevare aromaerne fra Garnacha bedst muligt. Farven er dybrød som Picota kirsebær, og duften emmer af brombær, figner og timian. Her kommer et subtilt strejf af eg og fine mineraler. Smagen er en intens koncentration af frugt med en lang silkeblød og afbalanceret eftersmag. En drøm af en vin fra de ældgamle Garnacha vinstokke!