Mancura – den mytiske Condor i Andesbjergene
Mancura vinene har taget sit navn fra en mytisk Condor, som er den største flyvende fugl i verden. Den lever i Andesbjergene i højder på mellem 400 og 4.500 meter. Den er kendt for sin imponerende flyvning og evnen til at holde sig på vingerne i timevis. Condoren “Mancura” er et anerkendt symbol i præcolumbianske kulturer som vogter af afgrøder, mens den svæver højt på himlen over Andes bjergene. I Inca kulturen var “Mancura” også ansvarlig for, at solen steg op hver morgen, idet Condoren havde en sådan styrke, at den kunne løfte solen op over bjergene for at starte dagen.

Marker i de bedste områder i Chile
Mancuras marker ligger i de bedste dale og områder i Chile: Casablanca, Maipo, Cachapoal, Curicó og Maule. Det giver Mancuras talentfulde vinmager Jorge Martinez en bred vifte af druer, dyrket i de bedst mulige terroirs. Vineriet ligger i Rapel Valley, godt 100 kilometer syd for Chiles hovedstad Santiago. Her går den mest moderne teknik hånd i hånd med de klassiske metoder, og vingården er certificeret for bæredygtig vinproduktion.

The Applicant Cabernet Sauvignon Gran Reserva
Druerne til den flotte The Applicant Cabernet Sauvignon Gran Reserva stammer fra marker i Maule Valley. Pasningen af vinstokkene sigter på sikre struttene sunde og koncentrerede druer. De modne druer håndhøstes for at sikre, at de når intakte frem til kælderen, hvor de afstilkes og transporteres til gæringstankene. Her gennemgår druerne en kold maceration på mellem 4 og 7 dage for at trække et maksimum af aroma ud af druerne. Selve gæringen finder sted ved en temperatur på mellem 26 og 28 graders Celsius og varer typisk i 15 dage med regelmæssig ompumpning af mosten. Efter endt gæring lagres vinen på tanke og fade af fransk og amerikansk eg frem til tappetidspunktet.

Smæk for skillingen
The Applicant Cabernet Sauvignon Gran Reserva giver dig smæk for skillingen med sin dybe farve og intense duft af solbær, brombær, vanille og frisk tobak. De solmodne tanniner er bløde og behagelige og gør den velegnet som et glas i sig selv. Vinen er også en fortrinlig ledsager til forskellige retter med kød og grønt samt til hårde oste.