UDSOLGT – Online Rom smagning med Foursquare Distillery, 15.01 kl. 20

289,00 DKK

Tradition og fornyelse, men først og fremmest kvalitet!

Det er nok den korteste karakteristik man kan give til Foursquare Rum Distillery og deres karismatiske Master destiller og blender, Richard Seale.

Vi vil komme til at nyde godt af Richard store viden om sin egen og alle andres rom. Richard vil svare på spørgsmål undervejs i det omfang det er muligt.

Hele 5 aftapninger skal vi smage på:

– Doorly’s XO, 12 år og 14 år, samt Exceptionel Cask Détente og Redoutable (to af de seneste udgaver).
– Vi giver også en lille velkomst med en traditionel Barbadosdrink til at starte med.

Destilleriet ligger på Barbados der er en lille grøn ø, lidt mindre end Bornholm, men med ca. 7 gange så mange indbyggere. Øen har oprindeligt fået navnet Los Barbados (de skæggede) af portugiserne. Nogle mener at Barbados er ”rommens vugge” og at de som de første begyndte at lave rom i 1640.

Der har været mange destillerier på øen, men Foursquare er et af de 4 der nu er tilbage.

Foursquare daterer sig mange hundrede år tilbage i Barbados sukker- og romtradition. Oprindeligt grundlagt som en sukkerplantage i 1636, men som moderne romdestilleri skal vi helt frem til 1993 hvor familien Seal købte stedet.

De besluttede sig for at for at tage et stort skridt ind i fremtiden ved at bestille den mest miljøvenlige romfabrik i verden. Seale indgik en kontrakt med et nystartet italiensk firma ”Green Engineering”, som skulle levere hele anlægget (melassehåndtering, gæringsanlæg, Pot still og kolonne anlæg samt fylde- og tappeanlæg). Fjerde generation i familien Seale, sønnen Richard, arbejdede tæt sammen med ”Green Engineering” om at få et anlæg, der kan producere høj klasse rom og samtidig leve op til firmaets nye motto:

”We are an environmentally friendly facility, and proud of it!” (Vi er et miljøvenligt sted, og stolt af det).

I november 1996 gik anlægget i drift og har produceret rum uafbrudt lige siden.

Anlægget er klassisk for Barbados, nemlig udstyret med 2 forskellige typer destillationskedler:

En ”pot still” kedel i stil med whisky kedler, der laver en portion af gangen (batch) af kraftfuld og smagfyldt rom.

En ”kolonne” kedel af Coffey typen hvor der kontinuerligt (uden pauser) kan produceres rom. Anlægget består af 3 kolonner som bevarer den fyldige smag, men fjernes uønskede bismage.

Disse 2 kedler medfører at der kommer 2 forskellige typer rom ud af det. Som noget helt særligt for Foursquare så blander Richard de 2 typer i forskelligt forhold inden det tappes til modning på egetræstønder. (normalt modner man hver type for sig).

Det er i lagerhusene de sidste mirakler sker. Til lagringen vælger Richard kun egetræstønder af første kvalitet. De fleste er ex-Bourbontønder fra USA’s whiskyproduktion, men på lageret findes også tønder der tidligere har indeholdt: Portvin, Madeira, Sherry, Zinfandel Vin, cognac og flere andre typer.

Det er i lagringen og blandingen (blending) at Richard Seals helt særlige talent viser sig. Han holder stædig fast i at ægte kvalitetsrom ikke må tilsættes sukker.

Foursquare destilleriet har vundet den meget anerkendte konkurrence hos ISWC som året rom producent i 2016, 2018, 2019 og er nomineret til samme pris i 2020 (ikke uddelt endnu).

Ikke på lager