Gourmetbrandet Nicolas Vahé er født ud af en livslang passion for god mad, og i dag indeholder kollektionen en bred produktportefølje af delikatesser, drikkevarer og accessories. Alle udviklet med udgangspunkt i en stærk filosofi og af kærlighed til mad og gode råvarer. Opskrifterne er inspireret af fransk tradition, men med overraskende ingredienser og skandinaviske twists.

Kun ingredienser af højeste kvalitet

”Alle mine produkter er lavet på de bedste råvarer, og topkvalitet er en selvfølge. Men derudover forsøger jeg altid at skabe overraskende smagsoplevelser og kombinere ingredienser på en måde, du ikke finder andre steder. Jeg vil gerne inspirere og overraske med mine produkter og vise, at god mad ikke behøver være kompliceret.

For mig handler det om at finde ind til det væsentlige ved madlavning og skære det uvæsentlige fra. Og derfor er det også vigtigt for mig, at konceptet let kan afkodes og forstås, så det ikke bliver nogen videnskab for den enkelte at servere god mad med masser af smag.”

FRANSK MADTRADITION MED SKANDINAVISK TWIST

Nicolas Vahé er manden bag gourmetbrandet af samme navn. Som uddannet kok, chokolatier og konditor med mange års erfaring fra franske og danske gourmet-restauranter startede Nicolas Vahé i 2005 sin egen kollektion af gourmetprodukter. Særligt en person har præget hans opvækst i Frankrig og vejen til livet som til succesfuld gastronomisk iværksætter.

”Som barn elskede jeg at være på sommerferie på landet hos min farmor. Hun stod i køkkenet fra morgen til aften og lavede altid de mest fantastiske måltider af gårdens egne afgrøder. Det var faktisk inspireret af hendes opskrifter, at jeg begyndte at lave mine egne marmelader. Det søde køkken har altid været en passion for mig, og jeg sender tit en kærlig tanke til min farmor, der lagde grunden til brandet Nicolas Vahé.”

Vejen til succes

Som barn i en familie af kokke, slagtere, konditorer og forretningsdrivende har lysten til mad og arbejdet med råvarer altid været en del af Nicolas Vahé. Det var derfor også naturligt, at han som 14årig fik plads som først konditorlærling og senere kokkelærling på den trestjernede Michelin-restaurant Pic Valence, inden han som 18årig tog uddannelsen til chokolatier under den verdensberømte Daniel Giraud Valence, der flere gange er kåret til Frankrigs bedste dessertkok.

I 2000 bragte talentet Nicolas til Falsled Kro på Sydfyn og derefter til Restaurant Fakkelgaarden i Kruså, inden iværksætterånden for alvor fik tag i ham.