Ulisse Pecorino 2016

119,00 DKK

Sommervin i Nordjyske: ”Dejlig vin med flot struktur og fin frugtsyre, der giver et lille spark sidst i smagen. Drik den til fisk og til frokostretter, hvor der er lidt fedme.”

2017 London International Wine Challenge; “won a REGIONAL TROPHY and GOLD MEDAL. ULISSE Pecorino 2016 not only received a gold medal, but has taken top regional honours with the Pecorino Trophy and it has been considered the BEST PECORINO WINE!!!”

Pecorino druen har været dyrket i det centrale Italien i århundreder. Med Unico får du alle Pecorino druens kvaliteter for fuld udblæsning. Duften er intens og frugtagtig med mindelser om citrus, fersken og papaja. Smagen er frisk og med en klingende mineralitet, der gør den til lidt af et fund og en nydelse til især skaldyr, sushi og de lyse fisketyper. Nyd den ung og server ved 8 – 10 graders Celcius.

Kategori:

Beskrivelse

Abruzzo og Montepulciano-druen
Midtitaliens Abruzzo-region er formentlig mest kendt for sine uimodståeligt frugtagtige rødvine på Montepulciano-druen. Men også de hvide vine kan byde på dejlige vinoplevelser og samtidig være fantastisk gode køb.

Beskyttet mod varme og ilt
På Tenuta Ulisse har man opfundet en banebrydende vinificeringsmetode, hvormed man kan bevare de solmodne druers spektakulære frugt uspoleret i den endelige vin. Metoden går i al enkelhed ud på at beskytte druen mod ilt og varme fra det sekund, den forlader vinstokken. Vinifikationen er så skånsom som muligt, idet naturen må gøre hele arbejdet. Samtidig er brugen af svovl er reduceret til et absolut minimum.

Skånsomme metoder
Pecorino druerne høstes pr. håndkraft og druerne lægges i kasser, der kan stables uden druerne mases, idet dette ville betyde utilsigtet oxydering. Druerne fragtes med lynhast til vingården, hvor de håndsorteres og passer gennem en køletunnel. Druerne pressesved 0,7 bar i skånsomme pneumatiske presser under inerte betingelser. Mosten klares nu ved hjælp af tyngdekraften i mellem 24 og 48 timer, hvorefter gæringen startes.
Efter endt gæring lagres vinen i rustfriståltanke og uden iltens indflydelse i 3 måneder. Her næres vinen på “bundfaldet” der sikrer yderligere fylde og rigdom.

Unico Pecorino
Pecorino druen har været dyrket i det centrale Italien i århundreder. Med Unico får du alle Pecorino druens kvaliteter for fuld udblæsning. Duften er intens og frugtagtig med mindelser om citrus, fersken og papaja. Smagen er frisk og med en klingende mineralitet, der gør den til lidt af et fund og en nydelse til især skaldyr, sushi og de lyse fisketyper. Nyd den ung og server ved 8 – 10 graders Celcius.

Yderligere information

Land

Område

Abruzzo

Producent

Tenuta Ulisse

Drue

Pecorino

Årgang

2016

Alkohol

13 %

Mængde

75 cl.

God til

Fisk, Skaldyr, Sushi